El Máster Internacional en Nutrición y Dietética tiene una estructura curricular basada en 4 bloques formativos que buscan situar al estudiante en un marco real acorde a un continuo cambio. Los bloques son:

• Bloque 1: Módulos Introductorios.
• Bloque 2: Módulos Obligatorios.
• Bloque 3: Módulos Optativos.
• Bloque 4: Tesis Final de Máster.

Cada bloque está perfectamente definido y ordenado pedagógicamente. El primer bloque de carácter global y obligatorio, pretende sentar las bases de la dietética y la nutrición. El segundo, de carácter más específico, intenta ahondar en disciplinas fundamentales de la nutrición. El tercer bloque, de carácter concreto, promueven la especialización del alumno en áreas temáticas concretas de la nutrición.

Los bloques siguen una secuencia que facilita la comprensión de los conocimientos. Luego de cumplir con todas las exigencias académicas evaluadas en los bloques antes nombrados, se sigue con la tesis final cuya culminación exitosa permitirá obtener el grado de Máster.

Asignaturas y temas

El bloque 1 está compuesto de asignaturas. Estas asignaturas, a pesar de ser independientes entre sí, están estructuradas según un orden pedagógico lógico que facilita la comprensión de los temas de menor a mayor complejidad. Cada asignatura está dividida en temas. Cada tema incluye material impreso que se debe estudiar para responder a los test y trabajos, entre otras actividades. Cada asignatura incluye trabajo no-presencial que el alumno debe cumplir según exigencias de los temas tratados a través del Campus Virtual. El objetivo de esta parte es conseguir que los alumnos adquieran una idea global de la dietética y la nutrición, y que puedan ser capaces de identificar los procesos metabólicos, las características nutricionales de los alimentos, los fundamentos en la elaboración de dietas tanto en un estado óptimo de salud como en algunos procesos patológicos, la manipulación higiénica de los alimentos y conocer la legislación alimentaria actual.

El bloque 2, tiene como objetivo profundizar en áreas temáticas de gran importancia en el conocimiento global de la Nutrición como son el conocimiento pormenorizado del metabolismo de los alimentos y en la elaboración de dietas tanto en un estado óptimo de salud como en estados patológicos donde la nutrición tiene una gran relevancia.

En el bloque 3, los módulos optativos tienen como meta alcanzar el máximo grado de especialización en el campo nutricional, concretamente en las áreas de conocimiento que sean de su interés profesional o personal.

De esta forma, según sus necesidades profesionales y su formación previa, el alumno conseguirá el objetivo principal del Máster: una formación completa, exhaustiva y actual del sector nutricional, pudiendo plasmar los conocimientos adquiridos en el Proyecto Final de Máster/Tesis de Grado.

Bloque 1: Módulos Introductorios (40 créditos)

Características
El bloque permite conocer y comprender toda la complejidad en relación al campo de la nutrición y la dietética, desde sus fundamentos teóricos, conceptuales e históricos, hasta su implementación organizacional, social y tecnológica.

El alumno recibe conjuntamente con el temario un programa informático con el que, con unos conocimientos informáticos a nivel de usuario, podrá calcular dietas de una forma más ágil y cómoda. Ello es posible por tener como Base de Datos la nueva Tabla de Composición de Alimentos, pudiendo consultar los valores nutricionales de diferentes alimentos, clasificar los alimentos en función de su contenido nutricional de forma múltiple, introducir nuevos alimentos en forma de recetas, etc. Otras funciones de las que dispone la versión adaptada al Curso son:

• Permitir un seguimiento de los cambios de peso de cada paciente pudiendo introducir variaciones en la dieta anterior.
• Conocer las medidas antropométricas básicas de uso más frecuente en la evaluación del estado nutricional de las personas.
• Realizar encuestas personales.
• Gestionar pacientes.

El alumno cursará aquellos módulos que determine la Comisión Académica en función de los estudios universitarios que haya cursado previamente y el plan de estudios que realizó.

Objetivo
El objetivo de los módulos introductorios es conseguir que los alumnos adquieran una idea global de la dietética y la nutrición, y que puedan ser capaces de identificar los procesos metabólicos, las características nutricionales de los alimentos, los fundamentos en la elaboración de dietas tanto en un estado óptimo de salud como en algunos procesos patológicos, la manipulación higiénica de los alimentos y conocer la legislación alimentaria actual.

Asignaturas y créditos

Bloque 2: Módulos Obligatorios (30 créditos)

Características
Los módulos obligatorios, de carácter más específico, intentan ahondar en disciplinas fundamentales de la nutrición.
Objetivo
Profundizar en áreas temáticas de gran importancia en el conocimiento global de la Nutrición como son el conocimiento pormenorizado del metabolismo de los alimentos y en la elaboración de dietas tanto en un estado óptimo de salud como en estados patológicos donde la nutrición tiene una gran relevancia.

Asignaturas y créditos

Bloque 3: Módulos optativos (10 créditos)

Características
El alumno deberá escoger entre 1 ó 2 módulos optativos en función de la carga lectiva de los módulos introductorios que curse.
La Comisión Académica lo determinará en cada caso.
Objetivo
Alcanzar el máximo grado de especialización en el campo nutricional, concretamente en las áreas de conocimiento que sean de su interés profesional o personal.

Asignaturas y créditos

Bloque 4: Tesis Final de Máster (10 créditos)

Características
La última fase de Máster está destinada a la realización de la Tesis Final, la cual se puede comenzar con anterioridad al término del bloque 3, ya que en ese momento el alumno contará con los elementos desarrollados necesarios para dar comienzo al Trabajo de la Tesis.
Objetivo
Presentar un documento completo que muestre el desarrollo total del proyecto propuesto, contemplando la posibilidad de su ejecución concreta de acuerdo a los lineamientos y detalles de la Tesis Final de Máster presentada. La tesis debe ser una aportación a algunos de los campos estudiados o a su relación, tanto teórica como aplicada y respetando las doctrinas, teorías y disciplinas relacionadas.